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戚風(fēng)蛋糕的做法_健康頻道

接下來(lái)打發(fā)蛋清，蛋清里加幾滴檸檬汁或者白醋，可促進(jìn)打發(fā)，低溫烘焙雜糧粉，還能去腥。40克白砂糖一次性加入。打蛋器高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。也就是蛋白濃稠，紋理清晰，提起打蛋器，呈現(xiàn)不彎的小尖角就是硬性發(fā)泡。④然后把蛋白和黑米糊混合均勻。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里，翻拌均勻以后，低溫烘焙雜糧粉廠，再全部倒回蛋白盆里，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，如炒菜那樣去翻拌，不要打圈攪拌，否則蛋白容易消泡。一旦消泡，黑米糕就會(huì)是硬邦邦的。⑤翻拌好的蛋糊倒入模具里，我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模具。放蒸鍋，上面扣個(gè)盤子，防止水蒸氣滴入，影響米糕膨脹。大火蒸30分鐘左右，水開(kāi)后計(jì)時(shí)。⑥時(shí)間到以后，關(guān)火。把黑米糕取出，倒扣在網(wǎng)架上晾冷。⑦然后脫模，切塊即可。這款黑米糕其實(shí)就是借鑒了戚風(fēng)蛋糕的做法，不過(guò)是改動(dòng)了一下食材的比例。減少了油和糖，粗糧的口感，但卻不粗糙。而且還有蛋糕般香甜柔軟的口感，不僅好吃，也很健康。

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黑米/紫米飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)又好吃？掌握了下面這4個(gè)要點(diǎn)，就能煮出營(yíng)養(yǎng)又好吃的米飯。1、洗米不搓米搓洗會(huì)增加花青素流失，所以建議米里倒入水，輕輕淘洗一遍即可。2、提前用水泡與大米相比，黑米和紫米表層纖維排列致密，必須提前泡泡，蒸出來(lái)的飯才適口。紫米提前泡2小時(shí)，就能蒸出軟硬適中的米飯；黑米泡2小時(shí)蒸出來(lái)的米飯，水沒(méi)被完全吸收，米水分明，口感硬。那黑米飯?jiān)趺醋龅能浥茨兀刻崆芭?小時(shí)，再用高壓鍋的高壓，就是壓排骨的那檔，低溫烘焙雜糧粉廠家，壓30分鐘，這個(gè)我今天專門試了，口感軟糯不少。

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