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發(fā)布時間：2021-10-11 07:29
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將皮面粉倒在案板上，開個空心粉墻，加入白糖、油、水混合攪勻，柔成面團，用保鮮膜蓋好松弛30分鐘油酥面粉加入豬油，搓油酥，松弛好皮后，分成20個小面團，皮包入油酥，口朝下，搟長，再卷起，用保鮮膜蓋住再松弛10分鐘，再搟長，卷起，蓋住松弛（重復(fù)兩次）再次搟長，用噴壺噴些水，沾上芝麻，放入烤盤即可，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤（倒數(shù)第二層，如圖所示），上火180度，下火150度，烤35分鐘，因為過程中有反復(fù)卷起來再搟開，所以烤后會鼓起來，像卷好的樣子，不用手動卷的哦
準備食材，具體食材為面粉一碗，糖、鹽、酵母粉少許，芝麻、清水適量，蜂蜜一勺，香油一勺，芝麻醬五勺。然后第二步將面粉、酵母粉、鹽、糖放到盆中，攪拌均勻，第三步添加適量清水，和成柔軟的面團，醒20分鐘。再利用醒面的時間炒芝麻。小火慢炒，炒到芝麻變色，出香味。第四步用香油把芝麻醬調(diào)開，加少許鹽。蜂蜜也加水調(diào)開備用。第五步把醒好的面團搟成薄的面片。第六步用刮板把和好的麻醬料抹勻。第七步邊抻邊卷，盡量卷緊實。切成六段。第八步把燒餅胚的兩端捏嚴。再醒10分鐘。第九步用手壓成面劑。第十步用搟面杖再把燒餅胚搟一搟。十一步，刷一層蜂蜜水，按上芝麻。然后，放進180度烤箱，18分鐘左右。香噴噴熱乎乎的烤箱芝麻燒餅就可以出爐了。
首先把水預(yù)留10克，根據(jù)自家面粉的干濕度適當加減。然后主面團和好，表面成光滑，室溫或者烤箱發(fā)酵30-50分鐘，兩倍大即可。把油酥部分的油燒熱，鍋底看不見有泡泡狀態(tài)，溫度很高，但并沒有冒煙的狀態(tài)哦，應(yīng)該說再油稍微冒煙之前關(guān)火，另拿一個鐵盆或者不怕燙的碗把鹽花椒面還有油酥部分的面放在一起混合均勻。然后把燒熱熱的油一點點澆進面里，連澆連攪拌，直到所有的油澆完，用筷子或勺子不斷的攪拌均勻，油酥就做好了。把發(fā)酵好的面團手揉排氣泡，搟成長方行的大餅，厚約2—3毫米。總之搟的餅越薄，起的層就越多哦。
按照500克面粉，放入5克酵母的量，用溫水合成面團，蓋上蓋發(fā)酵。碗中放入食用油，放入適量花椒粉，鹽，少許面粉做成油酥，雞蛋1個打散備用。當面團發(fā)酵到原面團一倍大時，面團就發(fā)酵好了，放到面案上揉面，揉出面團中的氣泡，搟成大片，放入油酥抹勻，從一邊卷起，揪成適量大小的劑子。將劑子壓成圓餅，搟成餅胚，涂上蛋液。準備烤盤，鋪上料理紙，放上餅胚。烤箱預(yù)熱2分鐘，放入烤盤，烤箱調(diào)至“上下火”180°，20分鐘。
