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紅燒豬蹄

味濃適口，肥而不膩。

原料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，超市豬肉配送，用大火燒至豬蹄上色后，武漢豬肉配送，移至小火燉爛，收濃汁即成。

梅花肉

　　梅花肉是豬肩胛部位的肉，肉里帶著白色筋條和少量肥肉，豬肉配送中心，形狀如梅花圖案，因此被稱作梅花肉。梅花肉是豬身上好的一塊肉，它口感鮮美，肉質鮮嫩，肥瘦相間不油膩，所以它的價格比其他部位的貴。梅花肉的數量比較少，一只豬大概只有5、6斤，豬肉配送電話，所以如果去得比較晚很難買到這塊肉。梅花肉適合做叉燒肉等。廣東有名的叉燒肉就是用這塊肉烹飪的。

對于一個家庭來說吃豬肉，除了吃些日常的五花肉類，嫩的梅肉偶爾也可嘗一嘗，梅肉也做枚肉，可能因為豬的身上只有兩枚所以有枚肉之稱。梅肉很多人不知道具體位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上較好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感較佳當屬梅肉。

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