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發(fā)布時間:2022-05-07 05:05  





對于一個家庭來說吃豬肉,除了吃些日常的五花肉類,嫩的梅肉偶爾也可嘗一嘗,梅肉也做枚肉,可能因為豬的身上只有兩枚所以有枚肉之稱。梅肉很多人不知道具體位置在哪里,它的位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上較好的一塊肉,有肥有瘦還有筋。是豬肉中較嫩的肉,豬肉配送中心,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆,食用口感較佳當屬梅肉。

方法/步驟
1很多人覺得豬身上嫩的是里脊肉,其實不然,嫩的是梅花肉。梅花肉位于豬的肩胛骨處,這種的分布是瘦肉中摻雜著脂肪,形似梅花,吃起來又香又嫩。
2其次是里脊肉,里脊又分大里脊和小里脊,大里脊又叫通脊,靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一點的位置,這個部位的肉瘦、肉味濃且香嫩多汁。
3第三是五花肉,豬的腹部位置,這里的肉肥瘦相間,一層瘦肉一層肥肉,吃起來肥而不膩。適合用來做紅燒肉或者東坡肉。
4第四是前腿肉,顧名思義,豬前腿部位的肉。這里的肉質略老,分布著十幾塊肌肉因此筋膜多,適合用來做餡料。

菠蘿咕咾肉
原料
菠蘿1/2個,豬里脊肉400克,青辣椒1/2個,紅辣椒1/個,蔥末,姜末,蒜末,尖紅辣椒末少許,冰糖10克,白醋10毫升,武漢豬肉配送,番茄醬150克
做法
1、菠蘿切成小塊,用鹽水泡40分鐘;豬里脊肉切成小塊,用鹽和花雕酒腌制,然后加上干淀粉上漿,超市豬肉配送,用手把調料和豬里脊肉抓勻。
2、倒入能夠沒過豬里脊肉的油,下豬里脊肉,中小火炸制肉微微泛黃,撈起;然后再用大火,將豬里脊肉炸制外酥里嫩的金黃色,然后撈起備用。
3、在番茄醬里,加冰糖、白醋,一起攪勻。
4、青辣椒和紅辣椒切成滾到塊,下青辣椒、紅辣椒、蔥末、蒜末、姜末、尖紅辣椒末,一起煸炒;然后下混合番茄醬、里脊肉塊、菠蘿,翻炒15秒鐘,加鹽、生抽、胡椒各少許,老抽上色炒熟即可。


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