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發布時間:2021-12-06 08:14  








烤完肉以后,上面的油污其實剛好包覆著鐵架減少生銹的機會,只要出去厚重的油污即可,下次開爐生火在趁高溫燒鐵架的時候做仔細的清理,清理方式則是利用生火期間的熱度,直接加熱鐵架,原本油污灼燒之后會軟化,xi菌也會因為高溫而消除,這時候用鐵刷把鐵架用力刷干凈,長一點的刷子會比短一點的刷子安全,烤肉之前在把烤肉架上面涂一層油,簡單的就是將現有的肉切一點脂肪就可以了,或是用干凈的紙巾粘一點色拉油,從烤肉架遠處向自己刷過來,避免不小心油燒起來燒到手,完成之后把肉放上去烤制就可以了。
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如何提高西餐廳的出餐效率?
出菜慢的西餐廳就是在慢性。上菜速度影響顧客滿意度和餐廳的營利,牛扒牛排烤箱按需定制,那我們身為餐廳的管理者如何提高出菜速度呢?
有備而戰,糧草
在顧客用歺高峰前,所有原材料的初加工 ,切配,解決都準備好。廚師拿到菜單,牛扒的配菜已經煮好,牛扒解好凍,馬上可以烹制,碟子準備好,自然而然出菜速度就高了。
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